奶白猪肚鸡汤
图片慢慢补,这是我最喜欢喝的猪肚鸡汤,原汁原味,只放盐和花椒,白胡椒颗粒,我这图才煲了十分钟就奶白了,小火2小时
奶白猪肚鸡汤需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 白胡椒粒
- 20粒
- 盐
- 一勺克
- 姜
- 3-5片
- 料酒
- 2勺
- 嫩鸡
- 1只
- 花椒
- 5粒
奶白猪肚鸡汤的做法与步骤
1. 不粘锅烘热,
以前阿姨教我的,广东人很做菜真的很多秘诀。
然后猪肚不用洗。直接把黏哒哒的那一面彻底反转过来,朝外可以接触热的不粘锅,中火,平铺猪肚。摩擦摩擦猪肚烘到黏哒哒的那个脏的变干变黄色略焦,另一面再反过来继续烘干,
然后就冲洗一下猪肚。把黄色的附着物就是之前的脏的黏哒哒的洗掉
再把猪肚里面那层反转过来,接着冲洗,处理下油脂,剪掉也好
忘记拍照,以后有机会补。这是我发现最方便不脏手却洗猪肚最干净的办法
2. 放姜片。料酒,花椒几颗,研磨白胡椒若干,看你喜欢啰
3. 原粒白胡椒一定要拍碎或者研磨,入味,胡椒粉煮完味道没那么好
4. 配料好才真的好
5. 大火煮开以后关小火,炖两小时,我懒,定时了
6. 铸铁锅煲猪肚鸡绝了。十几分钟就会变奶白色初期,砂锅也可以,晚点补成品图片
7. 猪肚汤放在铸铁锅保温没管了,可能间隔了两三个小时。
然后鸡切块,先把汤煮滚。下鸡块。大火开了以后转小火煲半小时吧,或者鸡嫩十几分钟也行,看个人口味
8. 可以捞浮沫
9. 煲完半小时的鸡。放盐🧂即可,非常香浓鲜美好喝。最简单的调味料:盐,做出最好喝的食物
本身猪肚鸡都很鲜美了。不必加各种香料
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猪肚