麻婆肥肠豆腐
吃火锅剩了一点儿肥肠,买了一块北豆腐,做了一盘热辣的米饭杀手——麻婆肥肠豆腐,爱吃肥肠的小伙伴们一定要尝试一下,吃出⭐⭐眼~😻😻😻😻
麻婆肥肠豆腐需要的食材
- 肥肠
- 50克
- 豆腐
- 300克
- 蒜苗
- 3根
- 蒜
- 5瓣
- 姜
- 1块
- 豆瓣酱
- 2勺
- 豆豉
- 1勺
- 盐
- 5克
- 糖
- 5克
- 花椒粉
- 10克
- 腊肉
- 2片
- 淀粉
- 20克
- 花椒油
- 2勺
麻婆肥肠豆腐的做法与步骤
1. 蒜苗叶子切段,蒜苗梗切成碎,两片腊肉切成碎,姜、蒜切碎,火锅肥肠是已经处理好的半熟肥肠,超市可以买到,用卤大肠也可以代替
2. 北豆腐切骰子块,清水加两滴油一点点盐,汆烫一下,去豆腥味,烫三分钟,烫好后沥干水份,装盘备用
3. 锅底烧油,炒香腊肉碎
4. 加入姜、蒜末,蒜苗梗碎,炒香
5. 两勺豆瓣酱,一勺豆豉酱,翻炒出红油
6. 倒入肥肠,翻炒均匀
7. 加入清水,水量大约能没过2/3豆腐就可以了,加好水后小心的倒入豆腐块
8. 大火将水煮沸,依次加入盐、糖、花椒油,调中小火炖煮一会
9. 看到水剩下1/3,加入调好水淀粉,大火将汤汁烧浓稠
10. 汤汁浓稠后加入蒜苗段,翻炒均匀,翻炒的时候一定要小心,不要把豆腐炒碎,翻炒均匀就可以关火了
11. 装盘后再撒上花椒粉,就可以开吃了!
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肥肠