煮熟再炒，名曰“回锅”😄

1. 猪肚内外搓洗干净，冷水下锅放料酒焯水后捞出洗净，再次冷水下锅大火烧开，转中小火，放入胡椒粉、姜片、大葱段，炖到猪肚熟软，筷子一戳就透时关火，沥干水分捞出，冲个凉水，备用

2. 炖猪肚时准备配料：姜蒜切片，泡辣椒斜切，干辣椒切短节，和花椒粒放在一起

3. 青蒜苗杆斜切、叶切段；青椒和小米辣斜切

4. 熟猪肚切成细条

5. 冷锅热油，放入猪油化开

6. 倒入步骤2中的所有配料、加入豆瓣酱炒干、炒香

7. 倒入肚条翻炒

8. 烹入生抽

9. 放蚝油

10. 撒白糖

11. 翻炒均匀后依次放入小米辣、青椒、青蒜苗翻炒至断生

12. 调盐味，关火、起锅