红油肚丝
夏天特别喜欢凉拌菜。红油肚丝好吃,就是处理起来比较麻烦。还好在通威肉业买的猪肚是预处理过的,回家不用太麻烦。
红油肚丝需要的食材
- 猪肚
- 半个
- 小葱
- 3根
- 蒜
- 2瓣
- 姜
- 1小块
- 生抽
- 2勺
- 陈醋
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 白糖
- 少许
- 芝麻油
- 1勺
- 藤椒油
- 1勺
- 花椒粉
- 少许
- 八角
- 1个
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 1块
- 小茴香
- 少许
- 花椒
- 10粒
红油肚丝的做法与步骤
1. 买的猪肚是预处理过的,回家只需再用面粉和盐揉搓后清洗干净,有的地方需要用刀刮一刮。
然后下冷水锅煮沸五分钟后,捞出清洗干净。
再另起一清水锅,将猪肚、香料、葱节、姜片、料酒、花椒放入,大火煮沸后转中小火,盖上锅盖煮80分钟。
2. 青笋切丝,可用少许盐腌制半小时会更脆,腌制后清水洗净。嫌麻烦的可以不腌。
3. 佐料调制好。
4. 猪肚煮好后晾到自然冷却后切丝,厚的地方可以片开后再切丝。(因为加入了香料,煮好后颜色略深)
5. 将肚丝放入佐料碗中拌匀。青笋丝打底,红油肚丝放在青笋丝上面。
6. 最后撒上葱花即可。
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猪肚