老公一直念叨着要吃酸辣肚丝汤，喜欢清汤那种口感，不要羹汤的做法，于是做了这个款式的酸辣肚丝汤，卤猪肚的时间较长，所以可以提前一晚制作。

1. 700克的大猪肚，用自己能想到的办法，里外清洗干净，步骤挺多的，面粉料酒和盐都要用上了。 一定要把里层粘液彻底清理掉，不然又腥又恶心。

2. 香料备好，草果拍开。

3. 酱油，料酒，大料都丢锅里，加入清水没过猪肚即可。 电炖锅卤3.5小时。

4. 出锅外加浸泡20小时的效果。

5. 把猪肚改刀切成丝，大约厚度如图。

6. 就切了这么多。

7. 热锅加芝麻油，爆香虾皮。

8. 加入适当的清水，焖煮等沸开。

9. 加入适量切好的肚丝。

10. 加入卤猪肚的原汁。

11. 加入蟹柳。

12. 沸开后转小火，加入最容易熟的金针菇。

13. 煮开，尝尝味道咸淡。 可以适量加点盐，鸡粉提高咸鲜度。

14. 加入香醋，增加酸味。

15. 完事了，开喝！