因疫情宅家，才有机会做这道年前就想做的皮冻～被家人嫌弃的猪肉皮因此翻身了！

1. 清洗肉皮： 肉皮放入网锅 放温水没过肉皮 5分钟/50℃/速度5清洗 小量杯盖不要盖哦 洗完后再将肉皮冲洗干净

2. 焯煮肉皮： 肉皮放入主锅 放水没过肉皮 加入生姜和白酒同煮 12分钟/V/反转小勺 不要盖量杯盖 煮开后将肉皮沥水晾凉 灶台上同理 煮开即可

3. 将肉皮上的脂肪去除： 先用刀片去大块的脂肪 再用刀反复刮几遍 要将脂肪彻底去除干净哦

4. 刮去脂肪的肉皮再用热水清洗一边 如果你不确定脂肪是否清理干净 此时可以再刮一遍 还是能刮出不少脂肪 再用热水清洗一边备用

5. 切肉皮： 先将肉皮切5CM左右的块 放入主锅10秒/速度7切碎 也可以选择手工切丝越细越好

6. 炖煮肉皮： 将所有食材入主锅 60分钟/100℃/反转小勺炖煮 期间你可以去做其他事情了 完全不要担心噗锅和糊锅 ➊如果用其他锅炖水量要放到1300-1500克，小美100℃炖煮水分流失很少。

7. 音乐响起 肉皮就炖好了 挑去生姜和调味料 倒入耐高温的容器中放凉

8. 冰箱冷藏4小时左右凝固即可 就可以取出来切了

9. 取的时候先用干净无水的刀尖 在皮冻和容器交界处划一圈 再倒扣在切板上轻轻震几下就下来了

10. 将大蒜瓣和辣椒（根据自家喜好调整用量）3秒/速度6切碎

11. 倒入碗中加调味料拌匀

12. 淋在切好的皮冻上就可以开吃了😋 下面简单说一下做小笼包皮冻的做法：

13. 炖好的皮冻适量

14. 1分钟/速度10打磨

15. 倒入容器中冷藏4小时左右凝固即可 取出切小块备用 或者小美里面3秒/速度5切一下 拌小笼包馅的最后拌进去即可 拌好的馅要及时放冰箱冷藏 尤其是夏天 以防皮冻化开