小猪皮杰面包
做完维尼跳跳虎挤挤面包,还剩一块白面团和粉面团,接娃回家的路上一直在想该做点什么呢?对啊,为什么不做成他们的好朋友小猪皮杰呢?细细长长的小猪可爱善良,有点害羞,很像我们家小朋友呢。正好颜色也很符合,于是临时起意,创作了这款面包,细长的面包体也很适合小朋友拿着吃哦,麻麻们不妨试试。这款是剩余的面团做的,所以方子量不大,大概只能做4个左右,嫌少的话加大配方量哈。
小猪皮杰面包需要的食材
- 面团材料:
-
- 高筋面粉
- 125g
- 低筋面粉
- 25g
- 牛奶
- 100g
- 白糖
- 15g
- 盐
- 1.5g
- 酵母
- 1.5g
- 黄油
- 12g
- 调色用:
-
- 红曲粉
- 少量
- 装饰用:
-
- 深黑可可粉or巧克力or烘焙色素笔
-
小猪皮杰面包的做法与步骤
1. 面团材料混合,用厨师机过面包机揉出膜,基础发酵至2.5倍大。
3. 取出排气,分出100g左右面团,加少许红曲粉,揉搓成粉色面团,置保鲜袋备用(天热可放冰箱冷藏室,防发酵过快)。
注⚠️红曲粉只需少许即可,不要一下加太多,会成深红色。有亲问怎么才能揉匀,感觉很难揉。我是把面团放在硅胶垫上,然后加一点点色粉,在垫子上反复揉搓,关键是搓这个动作,这样能比较快的揉匀。
4. 取出排气,分出100g左右面团,加少许红曲粉,揉搓成粉色面团,置保鲜袋备用(天热可放冰箱冷藏室,防发酵过快)。
注⚠️红曲粉只需少许即可,不要一下加太多,会成深红色。有亲问怎么才能揉匀,感觉很难揉。我是把面团放在硅胶垫上,然后加一点点色粉,在垫子上反复揉搓,关键是搓这个动作,这样能比较快的揉匀。
5. 白色面团分割,分割成45g/个。
7. 取一个面团擀开成椭圆形,放上肉松,两边捏紧,整成长椭圆形,稍按扁。
9. 依次包好所有,盖保鲜膜置一边。
11. 粉色面团取一半,擀开擀薄,松弛片刻。
13. 用刀切成细条状。
15. 将粉色细长面条包裹在白色面胚上(约包裹一半的表面)。
17. 剩下粉色面团分割成5g左右小面团8个,做耳朵。
19. 擀开成椭圆形。
21. 捏紧一端,做成耳朵形状。
23. 轻轻抬起白色面胚一端,放置耳朵在合适位置,再压上白面胚,将耳朵尖端拉扯捏尖,整理得更形象一些。
25. 取剩下一小点粉色面团,擀开,用小号圆形裱花嘴压出小圆片。
27. 沾在面胚上做成鼻子。
29. 发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,180度,下层,20分钟左右。烤制一半后加盖锡纸以防上色过深。
31. 烤完取出放凉,用色素笔或巧克力或深黑可可粉调水,画出表情即可。
小贴士
1、面团水量根据面粉情况酌情增减。2、天气热了,面团发酵好快,虽然更快手了,但是对造型面包来说可能更难操作了,所以好好利用冰箱冷藏室哈,一些备用的等待整形操作的面团都可以先放到冰箱,这样可以减缓发酵速度。
分类关键词:
猪皮