齐鲁名菜——肚丝烂蒜
齐鲁名菜——肚丝烂蒜需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 笋片
- 200克
- 香菜
- 三根
- 生姜
- 6片
- 大葱
- 半根
- 祘
- 一头
- 香叶
- 适量
- 花椒
- 15粒
- 大料
- 2个
- 草果
- 1个
- 白胡椒粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 玉米淀粉
- 适量
- 香油
- 适量
- 鲜鸡汁
- 适量
- 面粉(清洗猪肚)
- 适量
- 食用碱(清洗猪肚)
- 适量
齐鲁名菜——肚丝烂蒜的做法与步骤
1. 猪肚用清水冲洗一下后,加入面粉,食用碱,和少量盐,再加适量水调成糊状进行揉搓,去除猪肚表面和内部的粘液油脂,流动水清洗干净备用
2. 将清洗干净的猪肚放到凉水锅里,倒入适量料酒,姜片,开火焯水,去掉表面浮沫,捞出备用
3. 锅里放适量水,放入葱段,花椒大料,香叶草果,烧开倒入适量料酒放入焯水后的猪肚
4. 猪肚煮至十分熟,煮的过程用筷子能够不费力的戳穿捞出切2-3㎜的肚丝(忘记拍照片了😂)
5. 大蒜剥皮洗净
6. 捣成蒜泥(可以在煮猪肚的时候完成这一步)
7. 在煮猪肚的原汤里放入肚丝,放袋装笋片(又忘记拍了😰)放入蒜泥,放适量盐,鲜鸡汁,白胡椒粉,煮开
8. 水淀粉勾芡,再次煮开后关火
9. 关火后放入香菜碎,装盆后再次研磨适量白胡椒碎!
10. 哇~好美味呀,你也来试试吧!
分类关键词:
猪肚