家常快手菜日式炸猪排(步骤简单,自调酱汁,超美味!)
日式炸猪排在十多年前就学会在家做了。只是随着年龄变大,吃油炸物也变少了。但是家里有俩吃货好这一口呀!所以偶尔还是会做一次(一个多月一次的频率吧),材料少并且基本都是家里有的,步骤简单,美味受欢迎!上海人吃炸猪排喜欢配辣酱油。日本人喜欢配专门的酱汁(豚カツソース)吃,这个酱汁在上海的进口超市和淘宝也有卖。***无意中在下厨房发现一个厨友的酱汁配方,试了一下,大小吃货狂点头:是这个味!!那以后不用买酱汁了,自己调!
家常快手菜日式炸猪排(步骤简单,自调酱汁,超美味!)需要的食材
- 猪排
- 四块
- 鸡蛋
- 2个
- 淀粉
- 3大勺或60克
- 面包糠
- 80-100克
- 盐
- 适量
- 白胡椒粉
- 适量
- 料酒
- 1小勺
- 色拉油(炸猪排用)
- 适量
家常快手菜日式炸猪排(步骤简单,自调酱汁,超美味!)的做法与步骤
1. 猪排用刀背一刀刀地轻轻敲打松弛。
2. 敲打松弛后的猪排逐个用手抹上盐和白胡椒粉,放一点点料酒,入味30分钟后,准备2个鸡蛋(打散)、3大勺淀粉、80-100克左右面包糠。这几个盘子建议都用敞口大的,后面好操作。
3. 猪排两面首先裹一层薄薄的淀粉。
4. 然后从蛋液里过一下。
5. 最后在面包糠里打个滚。
6. 好了,乖乖在油布或油纸上等着被炸吧😓
7. 将适量的色拉油用中大火烧热到160度左右。筷子插进去有小泡泡从筷子底部慢慢往上升就差不多了。或者丢一点面包糠进去,面包糠马上浮起来也表示油温差不多了。 (***油温不宜过高,不然猪排放进去马上就颜色很深了,容易导致表面已炸老里面还没熟)
8. 油温差不多以后,马上将火转为中小火,放入猪排,一边观察颜色一边两面翻翻,炸至金黄色捞出,大概炸2,3分钟左右吧。
9. 猪排捞出来放在油纸上晾一会儿。诱人😍
10. 配的酱汁来了!下厨房厨友那里学来的配方:生抽3小勺白糖3小勺番茄酱2小勺蚝油2小勺水1小勺,拌匀即可!
11. 切片摆盘~
12. 淋上自己调的酱汁,看着不错😋
小贴士
没有淀粉也可以用普通面粉代替。只是淀粉口感更细腻。
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猪排