胡椒猪肚鸡
过年要吃鸡,大吉大利,平时煲鸡汤都是将鸡剁成小块,而过年的时候,鸡要整只,好味更要有型。猪肚和鸡一起煲汤,将整鸡放入猪肚内,意为凤凰投胎。吃前将肚子切条鸡肉拆件,回锅再煮两三分钟即可食用。吃完鸡肉和猪肚,留下的高汤,可以用来涮各种蔬菜,人少的话,过年有这一锅就足够了。
胡椒猪肚鸡需要的食材
- 土鸡
- 1只
- 猪肚
- 1个
- 姜
- 5片
- 大葱
- 1段
- 红枣
- 4颗
- 白胡椒
- 20粒
- 香菇
- 4朵
- 枸杞
- 10粒
胡椒猪肚鸡的做法与步骤
1. 鸡去头去尾洗净
2. 凹好造型入冷水锅中焯水
3. 鸡肚子内放入红枣、白胡椒粒、大葱、生姜3片
4. 猪肚用面粉和盐两面洗净。
5. 将整鸡塞入猪肚,鸡屁股朝里,鸡头朝外,防止鸡肚子内的调料滑出。用牙签固定收口。
6. 将猪肚和鸡放入沸水中,焯水一分钟。用牙签在猪肚上戳几个小洞,防止猪肚爆裂。
7. 冷水锅中加入两片姜和整只猪肚,大火煮沸后转小火煲两个小时。
出锅前半小时加入香菇,上桌前猪肚切条鸡肉拆件,放入枸杞再煮三分钟即可。
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