不知道算不算湘菜特色菜。清洗干净的猪肚切成细丝，大火爆炒，脆香辣风味十足。要能在加上干黄贡椒就完美了！

1. 猪肚清洗干净，用厨剪剪掉多余脂肪，加面粉搓洗，然后在热水中过一下有助于去掉表皮上的粘液。

2. 猪肚切细丝。把切好的丝摊放在碗碟上，风干表面水分。然后用调料腌制10分钟。

3. 中火炒姜蒜辣椒。

4. 大火，多放些油烧热，倒入猪肚，快速爆炒1分钟。

5. 然后加入炒好的辣椒。

6. 加盐翻炒均匀出锅。太香了！入嘴脆生生的。