绝对正宗的四川凉拌肚片红油一定要辣、花椒一定要麻姜蒜水的比例要拿捏好各种调料的多少其实不用太严格，合自己的口味就是王道❤️

1. 猪肚撕去多余的油，里外挼洗干净，冷水下锅，放料酒、老姜、大葱，大火烧开，焯去浮沫，捞出冲洗干净

2. 再起锅装水，放入猪肚、老姜、大葱、胡椒粉，大火烧开，转中火，煮1个小时左右至筷子能轻松戳透猪肚时，捞出，晾凉

3. 老姜、大蒜剁成末，掺开水浸泡成姜蒜水(猪肚一煮上就弄这个，浸泡时间长点味才足)

4. 小米辣切圈、大葱斜切

5. 拌菜盆里放入：盐、生抽、香醋、芝麻酱、白糖、花椒油、花椒粉、辣椒红油，充分搅拌均匀，多放一会儿，让各种调料的味道充分融合

6. 猪肚晾凉后斜切成片

7. 猪肚片倒入凉拌汁中，放小米辣和一部分大葱片拌匀，放几分钟吃味

8. 装盘，撒上剩下的大葱片，撒上炸花生碎即可