北鼎珐琅铸铁锅：预热新年！大吉大利柠檬鱼&鸿运当头茄汁猪扒
Soft-妮
北鼎珐琅铸铁锅：预热新年！大吉大利柠檬鱼&鸿运当头茄汁猪扒需要的食材
- 北鼎珐琅铸铁锅
- 1个
- 大吉大利柠檬鱼
- 龙利鱼
- 1条
- 姜
- 3片
- 葱
- 3棵
- 金桔
- 3个
- 柠檬
- 1个
- 盐、油
- 适量
- 鸿运当头茄汁猪扒
- 带骨猪扒
- 2片
- 番茄
- 2个
- 白洋葱
- 半个
- 蒜头
- 2颗
- 番茄膏
- 一汤匙
北鼎珐琅铸铁锅：预热新年！大吉大利柠檬鱼&鸿运当头茄汁猪扒的做法与步骤
1. 很惊喜能收到这个北鼎珐琅铸铁锅，拿到手的时候就被它惊艳到了，如此美锅，迫不及待要做一顿美食！
2. 北鼎的包装一如既往走简约大方路线，锅也被里面的泡沫包裹严实，丝毫无损地来到我身边！
3. 这款是白珐琅锅无需开锅，盖子的把手是304不锈钢的，把手也非常符合人体工学，拿起来很顺手！锅沿那圈是磨砂质感的，应该就是让它蓄热、保温、锁水的秘密！锅盖隐藏螺旋设计，不用担心锈藏垢风险；锅盖里侧有好多小点点，就是这些小家伙让水份均匀回流到锅内。
4. 北鼎真的很人性化，还为这个锅搭配了可爱的锅帽，无论是打开锅盖或者是整锅端起，都不怕被烫到了！
5. 下面先制作柠檬鱼：龙利鱼解冻后，用厨房纸巾吸干多余水份。
6. 用适量的盐对鱼的两面进行腌制，大概15分钟。
7. 这期间准备配料，葱根据锅底的大小切断，北鼎珐琅锅锅底是22cm，所以切得比较长。姜切片（忘记拍照了）。
8. 金桔和柠檬用盐搓洗表面，洗干净后切片备用。
9. 珐琅锅无需加热，在锅底倒入少许油。
10. 用纸巾将油均匀抹在锅底。
11. 将所有的姜和葱均匀铺在锅底。
12. 第二层铺上一半的柠檬和金桔。
13. 放上龙利鱼。
14. 再铺上另一半的柠檬和金桔。
15. 盖上锅盖，开最小火，焗10分钟，然后关火，利用锅内余温焖8分钟。
16. 看到鱼肉变白，基本就是熟了，打开锅盖的时候，一股清新的味道迎面扑来。
17. 小心取出鱼，摆盘，原来的葱和姜不要，点缀鲜切的葱丝。
18. 上桌前在葱丝上面淋上热油即可。
19. 清新美味，鱼肉嫩滑。
20. 可以吃出淡淡的柠檬香，掩盖了鱼肉的腥味，而且也不会有柠檬的苦。
21. 下面是另一道菜：茄汁猪扒，猪扒洗干净，用厨房纸巾吸干多余的水份。
22. 用厨房剪刀将猪扒边缘位置的筋膜剪开，防止猪扒在烹制过程中变形。
23. 用肉锤将猪扒拍松拍大，厚度大概变成原来的一半左右即可。（如果猪扒不厚，可以省略这步。）
24. 用盐将猪扒腌制1小时或过夜。
25. 准备配菜，将蒜头切片。
26. 洋葱切片（丝）。
27. 番茄表皮切十字。
28. 放在煮沸的水中烫1分钟，撕去表皮。
29. 然后切丁。
30. 铸铁锅中火烧热，倒入比平时炒菜多一点的油。
31. 油热后，放入猪扒，中火煎至两面金黄。
32. 将煎好的猪扒取出，转小火直接继续放入洋葱（2/3）和蒜片煸炒。
33. 炒出香味后，放入番茄。
34. 番茄炒出汁水后，放入一汤匙番茄膏拌匀。
35. 放入猪扒，将它包裹在番茄汤汁里面。
36. 盖上锅盖，小火焖煮约15分钟。
37. 焖煮完成后，倒入剩下的洋葱再稍微翻炒，这部分的洋葱就会保留爽脆的口感，让整个菜更有层次。
38. 这道菜只是放了番茄并没有加水，这样汤汁更加浓郁，让人食欲大增！
39. 一道有寓意又美味的下饭菜就完成了，超级简单！
40. 年夜饭不妨试试这两道菜吧！简单又美味!
41. 最后不得不称赞一下幕后功臣北鼎铸铁珐琅锅，果然是厨房神器！ps：将煮好的菜直接连锅上，还能起到边吃边保温的作用。
小贴士
1.制作柠檬鱼的时候，最好选择厚底的，保温蓄水性能好的锅，不要用不粘锅，以免损坏锅，北鼎珐琅铸铁锅就是不错的选择。2.制作茄汁猪扒最好选用可以煎也可以煮的带盖深锅，因为可以少洗一个锅啊~3.我觉得“工欲善其事必先利其器！”一个好用的锅是厨房的必需品，北鼎珐琅铸铁锅比我想象中好用，做起菜来得心应手，而且清洁也不费劲，就是有点重需要男士帮忙洗洗锅了~
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猪排
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