1. 猪里脊肉片成大片，用刀背敲打一下，然后加入胡椒粉，生抽，油拌匀，腌制一个小时

2. 面粉，鸡蛋，面包糠分开装好

3. 洋葱切丝

4. 猪扒沾上面粉

5. 沾均匀，抖掉多余的粉

6. 放入打散的鸡蛋液中泡一下

7. 放入面包糠中

8. 沾均匀

9. 油温五成热，改小火，放入猪扒

10. 炸至一边金黄

11. 翻面炸另一面

12. 两面金黄后捞出

13. 改刀切小块

14. 热锅放油，放入洋葱丝煸炒一下

15. 微黄后，放入一碗水，放入鸡精，一起大火煮三分钟

16. 放入猪扒，

17. 沿锅边倒入剩下的鸡蛋液，不能直接倒在猪扒上，不然影响口感

18. 大火烧至蛋液凝固，水分减少，注意加油转锅，免得煎糊

19. 出锅，开吃，上焦下嫩，好吃