皮冻
皮冻需要的食材
- 猪皮
- 500克
- 姜
- 8片
- 八角
- 4个
- 盐
- 5克
- 料酒
- 30克
- 生抽
- 20克
- 热水
- 2500克
- 葱
- 一根
皮冻的做法与步骤
1. 开水煮开捞出泡凉水
2. 挂去油
3. 切条
4. 再次放入热水中煮开
5. 放碱面或盐多搓几遍,再洗几遍,洗净过凉水去浮油
6. 大料葱姜料酒盐开水,放入老式电饭锅中反复煮至保温,一般三个程序,直至浓稠
7. 三盒
8. 很好
9. 这个是上锅蒸2.5小时的,2倍多一点的水,只放料酒,葱姜大料,一点盐
10. 蒸好后,捞出肉皮,烧开撒蛋液,再稍微放一会放入焯好的西兰花和胡萝卜丝,冰箱冷藏一夜
11. 颜值担当
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猪皮