1. 猪扒，用的是没有带骨的，我在盒马买的冷藏猪扒肉，一袋400g，有4片。解冻。

2. 用刀背把两面猪扒拍松，猪扒肉质会变松变大片。有筋的位置可以直接切断。

3. 碗里倒入1勺老抽，2勺生抽，大量研磨黑胡椒，蚝油、糖、生粉、麻油适量。把猪扒全部放进碗里，用手拌匀。最后倒进适量花生油，再拌匀。

4. 猪扒放进冰箱腌制，起码4小时以上。我这里腌了一天一夜。

5. 几小时后，开煮！洋葱可切块、切粗条。锅里放入少量花生油，把洋葱倒进去，翻炒，再倒入少量老抽，继续翻炒。洋葱的颜色就会变得好好看了。关火，上碟。

6. 锅子不用清洗，倒入稍多一点的花生油，把猪扒平铺在锅里，不需要翻动，慢慢煎香，猪扒的一面开始变色，有焦黄色就可以翻面。

7. 整片猪扒都呈现焦黄色了，关火上碟，用厨房剪刀把猪扒切大块。这里不用担心猪扒还没熟透，后面还会继续煮的。

8. 锅里还有油，不需要再加油了。把猪扒倒回锅里，翻炒，再倒洋葱，持续翻炒。倒入少量的热水，加盖焖煮一下。

9. 最后，如果觉得酱汁还太稀，那就调生粉水，收汁。最后，上碟，开！动！咯！