白切猪肚
猪肚好吃,很多人都爱吃,我也不例外!
白切猪肚需要的食材
- 猪肚
- 1只
- 白胡椒
- 10粒
- 盐
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老姜
- 适量
- 面粉
- 适量
- 醋
- 适量
- 花生油
- 适量
- 料酒
- 适量
- 蒜蓉
- 适量
白切猪肚的做法与步骤
1. 猪肚的清洗:先用清水清洗,内外翻转,用剪刀剪去表面的肥油,然后加入适量面粉,陈醋,盐,用力揉搓猪肚两面5分钟,并冲洗干净,反复重复一次。锅内装入清水烧开,加入料酒,放入猪肚焯水后捞出,用刀刮去白衣,再用清水清洗干净。(如图所示,已经洗干净的猪肚)
2. 将胡椒粒、姜片塞到洗干净的猪肚里,再把猪肚放到瓦煲里加水大火烧开后转小火煲一小时。喜欢口感软烂点就再多煲会,一般一个小时就差不多了。煮熟后捞出放凉切条摆盘。蘸料随自己喜欢,可以是芥末酱油,也可以弄点辣椒酱蘸着吃,我这次就用了蒜蓉,姜蓉、生抽、花生油、少量盐一起调了一个蘸汁。
3. 猪肚汤加适量盐,可以直接喝,也可以下面条。
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