胡椒猪肝鸡汤(附家传洗猪肚方法)
以前,奶奶煮这个汤,都是一整只鸡,一整个猪肚放进去,熬煮三四个小时,最喜欢喝它香浓鲜辣的汤,吃猪肚和里面的白果芡实,鸡是没有人吃的,因为熬太久太柴了🤗🤗 现在觉得这样挺浪费的,而且汤煮太久嘌呤高也不太好,于是改良了一下方法,可以又吃肉又喝汤。 芡实,性平,归脾、肾经,有较强的收涩作用,可以健脾利胃,益气养血,能缓解脾虚引起的腹泻症状,对肾虚引起的尿频、遗精、腰膝酸软以及女性白带过多也有改善作用。中药店有售。 我喜欢芡实粉糯的口感。现在流行新鲜的芡实,也很好吃😄😄😄
胡椒猪肝鸡汤(附家传洗猪肚方法)需要的食材
- 猪肚
- 半个/一个
- 鸡
- 半只/一只
- 猪骨
- 两大块
- 白果
- 50-100克
- 芡实
- 50—100克
- 金华火腿
- 3片
- 虾米/瑶柱
- 一小把
- 白胡椒
- 5-10克
- 响螺片干
- 一小片
- 姜
- 一小块
- 盐
- 适量
胡椒猪肝鸡汤(附家传洗猪肚方法)的做法与步骤
1. 开始洗猪肚吧。猪肚就是猪的胃,外面是肌肉,有些肥油贴着,内面是粘膜,滑溜溜的那边,有无穷无尽的粘液分泌出来。😒😒
2. 外面,剪去肥油。用清水洗,用淀粉揉搓,清水洗净。
3. 整个猪肚反过来,内面在外。如果这个猪肚是连着食管的,也要把食管也反过来。用先用水洗,再用淀粉洗两遍。
4. 干锅加热烧红,然后把猪肚的内面放进去烫。
5. 每一处都要烫到,特别是食管和食管与胃的连接处。
6. 烫好后,你会发现表面有一层白膜,这个喷门入口处白膜特别厚,食管上也有一层薄薄的白膜。一定要把这些白膜刮掉!刮干净!然后猪肚切成条状。
7. 白胡椒,用纸或保鲜袋包好,用锤子砸裂,砸成粗大颗粒,不要砸太细。用个小茶包或布包装起来。
8. 水+猪肚+白果+芡实+响螺片干+虾米或瑶柱+排骨
9. 再加+姜+金华火腿+胡椒+盐
煮1~1.5小时。
10. 一小时后,汤已经浓厚奶白了。
11. 加入鸡块,再煮半小时。
12. 就煮好了。
13. 鲜辣咸香。最适合胃寒的人。
14. 汤浓肉滑,鸡肉也好吃。
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