在广东经常看到很多餐厅店名—— 猪肚鸡，这边人特别喜欢吃，也特别有营养。猪肚相比于肠子还是干净得多，清洗起来也相对简单些。😁平时炖鸡肉也是这样煮的

1. 首先，猪肚冲洗一下剪掉多余的油脂，翻面。(刚买回来是干净的白色的一面朝外) 表面有层黏膜，冲洗。放多点盐揉搓几分钟→冲水，反复2次。

2. 沥干水，倒适量地瓜粉，直接揉搓几分钟→冲水。 黏液黏附在粉上，容易干净。

3. 刮掉表面的黄色的油脂。 放点醋或者料酒、白酒，揉搓冲洗，这样可以去异味。

4. (把鸡塞进猪肚，可抹点白胡椒粉，放点中药材配料进去，用棉绳封口。不想包鸡的也可以直接焯水猪肚，等会猪肚切块炖) 凉水下锅焯水，放入葱，姜，料酒。 放点花椒，去味

5. 我们闽南喜欢先炒一下再炖 多放点姜爆香，＋鸡肉，＋适量料酒，炒几分钟炒香

6. 加入适量水，＋猪肚，干香菇(提前泡开） 煮开

7. 另起一炖锅，加入中药材红枣，党参，枸杞 小火炖熟

8. 香喷喷，开吃啦。 营养美味！