这道菜是一家饭店的魂，因为是我亲戚看主厨做的多了慢慢耳目渲染，给学会了！

1. 第一步，永远都是备菜～排骨洗干净，鱼洗干净，排骨焯水

2. 热油下锅，排骨炒至微发黄下姜片，继续炒至全部发黄变色

3. 下葱蒜继续翻炒，酱油料酒翻炒然后西红柿翻炒均匀倒入水

4. 水要和排骨齐平，烧开然后下花椒大料，先放两小勺盐转小火慢炖

5. 鱼，备用我们家用的是很大的鱼只能切段，一条鱼吃好几顿饭了还是没有吃完～等排骨炖好，第一锅水基本烧完，第二锅水下鱼然后放入盐和醋

6. 鱼我是炖了50分左右，这个鱼个头大，而且肉厚，我需要的时间也长

7. 出锅了，东西太多，分好几个盘分装，肉和鱼也分装，出锅前尝尝甜咸，因为鱼和肉都喜欢咸，甜了就没有味道了！