红烧大排基本上是不吃的，因为从来就没有烧好过，不粘锅就是硬且柴，吃起来没有幸福感，还是吃吃红烧肉带劲！冷冻室里还有不少的大排骨，不会就得学呀，总不见得一直不吃呀，于是见解了下厨房姐妹们的经验结合自已的想法开始动手试做，耶✌成功了哈哈，好开心呀，不放任何添加剂（嫩肉粉之类的），排骨烧得嫩嫩的，就算牙口不好也能吃，现把心得分享给爱生活的人们！

1. 选购大身猪排，洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤（目的是锤断肉纤维，吃起来更嫩）。

2. 把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。

3. 用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可，注意大排被全面包裹。

4. 铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可。

5. 锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可

6. 倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排，五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十五钟左右就好了！注意中间将大排翻个面，不要多翻。

7. 看看这大排挺诱人的吧，吃起来非常嫩，也可以烧成小葱烤大排、糖醋大排味道都不错的。