1. 把肥肠清洗干净（可用面粉揉搓），我买的是洗干净的，所以就会省去很多事儿

3. 开始套肠喽～特别治愈的一个步骤 先把大肠从里到外全部翻出来，小头往大头再翻一遍，大约一半的位置，大肠已经重叠两层了，然后再从大肠头的部位再翻一遍，这样就是4层了，最后用牙签固定两头，保持好造型。

5. 锅内加入冷水，把葱，姜，花椒，八角放入锅中，加上生抽，老抽和料酒。

7. 这个时候就可以把大肠放入锅中啦

9. 大火煮开后，转小火煮2个小时，这个时间一定不能少

11. 煮好后捞出，切段约2.5CM厚，然后插上牙签保持好造型，淋上酱油拌一下，这样比较容易上色。

13. 锅中倒油，油温7成热的时候，开始把大肠下锅

15. 炸酥脆后捞出凉干，锅中流油，然后放点糖进行翻炒

17. 待糖熬制焦糖色的时候，放入炸好的大肠，加点糖调味，然后加点醋（为了解腻）

19. 不断翻炒后，出锅开始吃啦～好吃的根本停不下来。