臭豆腐肥肠煲
这个煲是应家里重口味们要求做的，凌晨看球赛吃这个真的好吗？吃得比人家踢的还要酣畅淋漓...
臭豆腐肥肠煲需要的食材
- 肥肠
- 400克
- 臭豆腐
- 10块
- 大蒜
- 6粒
- 生姜
- 20克
- 葱
- 3～4根
- 干辣椒
- 4个
- 生抽
- 1大勺
- 白糖
- 1/2小勺
- 盐
- 1/2小勺
- 胡椒粉
- 1克
臭豆腐肥肠煲的做法与步骤
1. 先将清洗后的猪大肠冷水下锅，放一半量的姜片、香叶、八角和少许盐煮半小时左右，捞出过冷水，切成小段；
2. 将干辣椒切成段；另一半量的生姜切成粒；大蒜一半拍扁一半切成末；葱白和葱绿分别切成段备用；
3. 臭豆腐小火热油煎至表面金黄取出；锅中留余油，爆香干辣椒、大蒜瓣和姜粒，倒入肥肠一起煸炒，调入生抽、白糖将肥肠炒熟；
4. 取煲仔放入炸好的臭豆腐，倒入肥肠，加适量清水；放入葱白和胡椒粉，加盖煮开滚1～2分钟，熄火加入蒜末，撒上葱绿即可。
小贴士
肥肠焯水时已加过盐，臭豆腐本身较咸，所以调味时需要兼顾这一点，避免过咸；两种食材分别经过单独烹煮，转入煲仔后只需煮滚入味即可。
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肥肠