仙女儿姐姐家的肥肠面
为啥叫仙女姐姐家的肥肠面呢?朋友圈的姐妹看到我发圈说为了喜爱的人甘愿当洗肠姐,就各种脑补我洗肠的画面……她们口中的仙女儿姐姐就真的不不食人间烟火了么?我这是爱乌及屋呀。闺蜜的老公喜欢吃肥肠,闺蜜已经很努力的在学习下厨了,我就帮一把给她做个肥肠面的汤料。
仙女儿姐姐家的肥肠面需要的食材
- 肥肠
- 500克
- 豆瓣酱
- 80克
- 泡姜末
- 50克
- 泡椒末
- 100
- 老姜片
- 8片
- 八角
- 2个
- 三奈
- 1个
- 草果
- 1个
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 1块
- 辣椒面
- 10克
- 菜籽油
- 250克
- 一人份面
- 100克
- 香菜/葱
- 适量
仙女儿姐姐家的肥肠面的做法与步骤
1. 洗肥肠:肥肠放入盆中,倒入40克左右菜籽油反复抓洗4、5分钟用水冲洗干净,再次倒入40克左右菜籽油抓洗,这样重复洗3到4次,再把肠翻过来,把油上的脏东西去掉用水冲洗干净,沥干水分;肥肠滚刀切块备用
2. 下入开水锅中汆水捞出沥干水分备用
3. 锅中倒入熟菜籽油烧热,下姜片、肥肠爆干水分
4. 下入泡椒末、泡姜未、豆瓣酱爆香,再下三奈、八角、草果、香叶、桂皮、花椒、辣椒面炒出红油关火
5. 炒好的肥肠到入炖锅,加入3到4升开水炖两小时左右,肥肠耙了就可以关火了。关火前尝一下咸淡,汤要略咸,咸味不够加适量盐
6. 烧水煮面,煮熟后捞出沥干水分放入面碗中,加入肥肠汤,撒上香菜或者葱花即可享用啦
小贴士
未吃完的汤料可放冰箱冷藏,不宜久存;也可以按每次的量分装冷冻保存一个月左右。我比较喜欢冷冻,就不用连续N天吃一样的面了。欢迎大家来传作品哦😘
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肥肠