快手炸猪排的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

快手炸猪排

这个食谱做的有点久了，一直存在手机里，最近猪肉吃的少，就当望梅止渴吧😊

快手炸猪排需要的食材

猪排
3-4块
料酒
1小勺
海盐
3-5克
生粉
约50克
鸡蛋
1个
面包糠
约100克
食用油
够炸猪排的量

快手炸猪排的做法与步骤

1. 猪大排4片切掉骨头，也可以直接用猪里脊、猪梅花之类的肉肉

2. 猪排用刀背横竖、正反面都拍到位

3. 撒上盐、一点料酒，我用的是研磨海盐，有些颗粒，需要用手多按摩几下，涂抹均匀，腌制半小时。另外料酒不要加太多，表面不要有过多水分，也可以根据自己口味撒些胡椒去腥

4. 准备生粉、一个鸡蛋打散、面包糠

5. 先把猪排两面沾上生粉

6. 感觉猪排大了点，改刀成2块

7. 抖去多余生粉，2面都沾上鸡蛋液

8. 最后裹上面包糠

9. 沾不好的地方用手按压几下

10. 抖去过多的面包糠，加入5-6成热的油锅，炸至两面金黄

11. 炸好的猪排颜色非常漂亮

12. 外脆里嫩，趁热吃吧！可以撒些椒盐、辣椒粉，或者蕃茄酱、沙拉酱

小贴士 1⃣️猪排用刀背拍，可以把猪肉纤维拍松，口感更嫩2⃣️猪排可以稍微多加一点盐，外皮的生粉、鸡蛋、面包糠都不用调味3⃣️生粉是各种淀粉的总称，比较常用的有玉米淀粉、小麦淀粉，没有特别要求，我这里用的是玉米淀粉4⃣️猪排不是很厚，外面用了面包糠炸起来较脆，所以不需要复炸，油温不要过高，防止外面糊了里面肉还未熟

分类关键词：猪排