老友粉
鲜香酸辣,开胃发汗。
老友粉需要的食材
- 酸笋
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- 河粉
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- 豆豉
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- 蒜
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- 姜
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- 猪肝瘦肉粉肠
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- 牛肉
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- 西红柿
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- 葱
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- 咸柠檬
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- 小米辣
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- 酱油
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老友粉的做法与步骤
1. 配料1:猪肝瘦肉粉肠和牛肉都切块,肉类可随意,只放猪肉也是可以的,南宁的老友粉还是放猪杂更多。然后放盐、油、酱油、料酒和一点点糖腌着。
配料2:姜蒜切成小粒,小米辣切圈,豆豉,葱白.
西红柿切丁,有人说以前老友粉都是没西红柿的,但是我还是喜欢这个味,现在好多店家也会加西红柿,大家可随意。
咸柠檬少许切成小粒,提味用的,可以不放。葱花备用。
2. 配料3:酸笋先放无油的锅里小火炒干。本次的用量是上图份量的1/3
3. 酸笋炒到微黄已经有点干水就可以出锅了
4. 锅中放盐油,加入配料2炒香
5. 加入配料1
6. 肉类稍微变色就可以放炒干的酸笋
7. 翻炒均匀,闻到酸笋的香味后加入咸柠檬和生抽继续炒
8. 加入西红柿丁
9. 西红柿出汁水后可以加开水了
10. 加水后煮滚再放河粉,水再滚时就可以出锅了
11. 撒上葱花,可以开饭啦。
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猪肝