1. 家里的猪皮解冻，清洗干净。（如果菜场直接买的猪皮就略过，直接清洗干净就可以了）这个猪皮，都是我平时买肉时留下来放冰箱里，攒够一定数量时再做。

2. 清洗干净的猪皮放入锅中，锅中放入八角，香叶，生姜片，大火烧开转中小火15-20分钟左右

3. 煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出锅

4. 煮好的猪皮清洗一下

5. 刀子斜着拿，将猪皮的内壁上的肥油切下来，这样做出来的猪皮，不会吃上去一口肥肉的感觉

6. 右边是切出来的肥油，每一片猪皮都切掉猪油那一层

7. 然后將猪皮切成条状，备用，不要切太粗

8. 准备生姜，大蒜，葱白，泡椒

9. 锅中倒入油烧热，到入切好的生姜，大蒜，葱白，炒出蒜香

10. 加入豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，怕辣可不加

11. 倒入猪皮翻炒

12. 加入盐，加入一点水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味），不停翻炒免得粘锅底，不要一直煮炖（切记!切记!），本来猪皮就是煮过的，熟的猪皮很软了。

13. 出锅前撒上葱段。香香的香辣猪皮出锅啦，既补充了胶原蛋白又满足了口感。聪明的你赶紧一起来做一做吧😄