水晶猪皮冻
水晶猪皮冻需要的食材
- 猪皮
- 500克
- 料酒
- 2勺
- 八角
- 2个
- 姜
- 4片
- 葱
- 1根
- 香叶
- 2片
- 花椒
- 18粒
水晶猪皮冻的做法与步骤
1. 猪皮洗净,冷水下锅,放入料酒、香叶、八角、花椒、姜片、葱结(忘记放葱结就拍照片了),煮中小火大概10-15分钟,筷子可以插下去就可以,煮的时候要记得搅动翻面,不然会沾锅底烧焦。
2. 煮熟后捞出清水冲洗放凉滤干水分,然后开始刮油,煮熟后油很好刮。
3. 猪皮刮油后清水再冲洗掉卡在猪皮上的油脂,然后开始切成细条,切完晾干水分备用。
4. 把切成细条的猪皮放进盒子里,倒上凉白开或者纯净水,盖上盖子进电饭煲蒸45分钟后取出自然放凉在进冰箱冷藏一个晚上。
5. 第二天取出已经结冻了。
6. 脱模。
7. 切片。
8. 调制一碗酱料蘸着吃,冰冰凉凉的,很晶莹、Q弹。
小贴士
猪皮切细条会比较费时间
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猪皮