天然胶原蛋白的肉皮冻
天然胶原蛋白的肉皮冻需要的食材
- 猪皮
- 1000克
- 料酒
- 2勺
- 盐
- 5克
- 八角
- 3颗
- 姜
- 3片
天然胶原蛋白的肉皮冻的做法与步骤
1. 肉皮1000克洗净备用
2. 用利刀将肉皮内侧油脂刮干净、这影响到成品的口感
3. 油脂刮完对比图、左侧为剔除干净的样子
4. 切成细丝备用
5. 开水下锅、加入八角姜片除腥
6. 重新烧锅热水、肉皮跟水的比例为1:1.5
7. 我选用的是电力高压锅、炖骨头的按键即可、我选择把肉皮过滤后倒入容器冷却~喜欢肉皮口感的亦可不必过滤、大概三到四个小时便会凝固成这样
8. 冰箱冷藏、切块食用、最传统的吃法就是蒜泥酱油一起吃
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猪皮