炖排骨炖肉
炖排骨炖肉需要的食材
- 猪排
- 800
- 猪五花
- 500
- 葱段
- 半棵
- 姜
- 5片
- 花椒粒适量
-
- 大料
- 两颗
- 桂皮
- 适量
- 料酒
- 适量
- 面酱或者腐乳汁
- 两小勺左右
- 酱油
- 适量
- 盐
- 根据个人口味放
- 糖色
- 适量
炖排骨炖肉的做法与步骤
1. 排骨和肉买回后凉水泡两个小时以上,将血水泡出去,清理干净后切好备用
2. 葱段和姜片切好备用,将排骨和肉焯水后洗净控水后备用
3. 锅烧热后倒入油然后放入冰糖,开始炒糖色,炒好糖色后放入排骨和肉进行翻炒
4. 翻炒均匀后加入葱段和姜片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、酱油,面酱,继续翻炒,大概翻炒10分钟左右
5. 翻炒片刻后加入水,水没过排骨以上1厘米左右,大火煮沸后转小火炖一个半小时左右,快好时加盐
6. 也可以使用高压锅,30分钟就好了,我还放了一个猪蹄,四个煮熟的鸡蛋,鸡蛋浸泡后味道好极了
小贴士
1、关于调味料请根据个人口味啊,,喜欢咸的多放点盐,颜色深浅也看个人喜好2、糖色不要炒过头了,一定要小火,冒泡了有烟的程度就好了,过头就苦了
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