炸猪肝
今天去超市购物,走进熟食品区转转,看到其中有炸猪肝!正好,家里准备的年货里,其中有我买了3斤生猪肝~本想卤着吃!看到炸猪肝后,窃喜,回家自己炸点吃^O^😜😜😜小贴士请细看哈!👌因为忘记拍照片了!
炸猪肝需要的食材
- 猪肝500
- 克
- 料酒
- 适量
- 鸡蛋
- 一个
- 淀粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 面粉(中粉)
- 适量
炸猪肝的做法与步骤
1. 下午开工清洗,生猪肝——实际炸了一斤!
首先,生猪肝用清水浸泡,看到出了血水,就到掉!这样重复了三遍,就差不多了!
2. 给猪肝来个盐浴,给它搓澡,动作揉一点,别太粗暴哈~😃来回搓个几分钟。(我搓了约5分钟)
继续清洗,我又换水洗了3遍,为了好吃,不能嫌麻烦哈!😂
我这样说,看着啰嗦,实际操作很简单的!✌✌✌
3. 清洗完成后,用厨房纸给它擦干!
切片,(我切的大约有2—3毫米厚,我感觉切薄了,经过炸制太干,口感硬,口感根据自己喜好就行)。
加盐,五香粉,少量料酒(约5克),打上一个鸡蛋,淀粉,面粉(咸淡根据自己要求),搅拌均匀,静置一会。
开始第一遍炸制——
凉锅热油,五成热!用筷子一片片夹入油锅内,为防止粘连,用筷子把锅内的肝片分离一下。
炸制2_3分钟左右,用笊篱捞起,准备复炸第二遍——
第二遍油温要比第一遍高!👌
高的程度,我是用手离有约15公分高度,手感到烫!
这时,把猪肝放入锅内,用
小贴士
放五香粉,还是花椒面,都可以!咸淡根据吃自己口味^O^腌制时间可以更长,如果你有时(我腌了约30分钟)!厚薄,不建议再厚,感觉这个厚度已经合适了!第一遍炸,油温不能过低,那样脱糊!口感软硬,根据自己喜好!淀粉和面粉比例,我喜欢1:3!我炸肉也用这个比例,口感很好!能想到的都在小贴士了!✌✌✌
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