1. 猪肝冲洗干净

2. 锅内加尽可能多的水，放入老姜，猪肝和料酒（老姜垫在猪肝底下，可以防止沾锅）

3. 大火烧开，转小火焖煮1小时（中途开盖用铲子翻一下，别让猪肝底部烧焦了）

4. 关火，焖到汤汁微热，取出猪肝，切片装盘，倒一碟鲜酱油沾着吃。