猪肝含有丰富的铁及维生素A，一周吃一次比较好。

1. 猪肝洗干净，一切二，再破成薄片。

2. 去除一侧里面的筋膜。

3. 切好过几遍水，泡20分钟，中途再换两次水。

4. 控干水分，倒点料酒和姜片去腥。腌制10分钟。

5. 开水里烫一下，1--2分钟，汆下血水。我是用焯完西蓝花的水关火烫一烫这样能去腥。

6. 捞出来颜色已经变白了。

7. 加点淀粉拌匀。

8. 这样一会炒会变嫩。

9. 切点葱姜蒜，辣椒，花椒。

10. 锅里多倒点油。

11. 七成热加入所有佐料，煸出香味。

12. 倒入猪肝翻炒。

13. 加黄豆酱油，老抽，料酒一直翻炒。

14. 炒个两分钟就好了。

15. 上桌。

16. 荤素搭配，美味。

17. 换个角度再来张。