干煸肥肠
偶尔一次休息日的小聚餐.嘴巴着实馋了.
干煸肥肠需要的食材
- 肥肠
- 500克
- 干辣椒
- 一大把
- 花椒
- 看个人口味
- 料酒
- 焯水时用
- 盐
- 适量
- 小葱
- 2根
- 姜
- 半个
- 大蒜
- 一头
- 生抽
- 3勺
- 白糖
- 适量
- 豆瓣酱
- 3勺
干煸肥肠的做法与步骤
1. 肥肠洗干净.对半剪开.多余的油脂.刮掉一些.
当然喜欢糯叽叽口感的也可以留着.但是会失去肥肠的特点.冷水下锅.加姜片.料酒.小葱.加锅盖小火闷30分钟.
2. 焯水哪一步.其实是去腥和让肥肠更软糯.时间长是怕自己嚼不烂哈哈哈哈.
捞出来过凉水.切成自己喜欢的样子备用
3. 在准备上述的配料.准备好.花椒大蒜.姜片都放在小碗里面了.
4. 锅里烧油.把肥肠水汽扁干一点.
把肥肠呈出来.利用剩下的油把豆瓣酱炒香.然后加入花椒大蒜辣椒加入超出香味.
(画重点.花椒辣椒要温水泡一下.更出味.不至于炒糊了.)
调料炒香之后.加入肥肠.翻炒即可.
因为豆瓣酱是咸的.盐要适当放哦.快要起锅的时候加入葱段或者蒜苗就好了.
5. 好啦.拿上小碗吃饭咯.干煸肥肠到了.
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