1. 牛肉卷退冰冲洗一下

2. 姜片洗净，取2片切丝 胡萝卜1/3根洗净去皮切丝 洋葱去两头去皮洗净去芯切丝 蒜瓣去底刀侧拍扁去皮（忘入境）

3. 取一口锅加适量水 水滚开加入1汤匙料酒、2片姜片

4. 放入肥牛卷断生取出备用

5. 牛肉卷内加1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、0.5汤匙料酒、0.5汤匙生粉、黑胡椒粉适量（喜欢的就多放点）拌匀

6. 热锅冷油 油热放入姜丝、蒜瓣爆香

7. 倒入洋葱丝翻炒断生 倒入胡萝卜翻炒

8. 待洋葱略瘪 倒入肥牛卷 加1/3小碗水滚煮入味

9. 根据个人口感可加少量糖、黑胡椒粉 大火滚煮收汁关火装盆