菠萝咕咾肉是粤菜经典名菜，咕咾肉又称甜酸肉或咕噜肉，以甜酸汁及猪肉烹制而成。咕咾肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。

1. 菠萝提前用盐水浸泡半小时。

2. 里脊肉用刀背两面拍松，切块，加入盐小半勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许，腌制半小时。

3. 菠萝切片、彩椒切块。

4. 腌好的肉加入一个鸡蛋拌均匀。

5. 准备一个小碗，加入3勺番茄酱，1勺白糖，1勺白醋，1/3小勺盐、1小勺淀粉，1/3碗清水调成酱汁。

6. 再准备一小碗生粉。

7. 油锅加热后，关小火，将肉块逐个均匀粘上生粉放入锅中。（手速不够快可以把所有肉块提前粘好粉）

8. 转中火定型捞出。

9. 油锅再次加热，把肉块放入锅中开大火复炸，至边角金黄捞出。

10. 另起油锅，放入调好的酱汁。

11. 变色后加入菠萝、彩椒快速翻炒10秒，加入肉块，每个肉块裹上酱汁后用盘盛出。

12. 色香味俱全，肚子开始咕噜咕噜叫了。

13. 有没有食欲？