炸猪排我最爱蘸上海辣酱油吃。这次有点遗憾，做的时候手边没有，就用了别的蘸酱替代。没试过上海辣酱油的朋友，我真的强烈推荐你们试试看。它并不辣，而是一种非常开胃且刺激唾液分泌的鲜美，吃一口能颤一颤的入魂。

1. 猪里脊肉切1.2cm左右厚度，再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。

2. 加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒，腌15分钟。

3. 取出，拍上适量干淀粉，沾上全蛋液。

4. 裹上面包糠。

5. 在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。 *注：如果想减少猪排的油腻感，可再次复炸：大火热油，再将猪排重新放入油锅中，大火炸十几秒捞出，这样的猪排残留的油会更少。

6. 出锅，用吸油纸吸去表面余油，切开装盘。

7. 铺上适量卷心菜丝，放两颗小番茄，炸猪排完成！