日式炸猪排是日本年轻人喜欢的食品，属于日本料理中的洋食，先裹面粉、再配上面包糠，不用把肉打平、反而注重肉的厚度。今天我们采用的是梅花肉，肥瘦相间，口感更好，酥脆多汁，出锅即光盘。

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 梅花肉用厨房纸吸干水分，用刀叉两面扎一下，以便入味。

3. 扎好的梅花肉两面撒上盐和黑胡椒，再抹一点糖，腌制十分钟。

4. 可以生吃的配菜切成细丝。

5. 猪排两面先粘一层面粉

6. 接着过一遍蛋液。

7. 紧接着均匀裹上面包糠，用手压一下

8. 起锅烧热油，油温不宜过高（中小火）第一面先炸三分钟，再翻面炸二分钟，两面都成金黄色捞出。

9. 捞出后，用吸油纸吸去多余的油，切成长条摆盘。

10. 炸好的猪排挤点沙拉酱或沙司，摆个自己喜欢的样子，酥脆多汁的炸猪排赶快享用吧。