1. 鸡排用刀背拍松，加入姜末，葱，料酒，一点点生抽，一点点盐，后面还要红烧，所以调料不需要多，加入一个蛋清，淀粉，搅拌均匀后加入一点油，锁住水分腌制30分钟

2. 把剩下的蛋黄放进去，搅拌均匀，每一片猪排沾上淀粉，放入平底锅油煎，两面金黄后拿出

3. 加入适量的水，生抽，白糖一点，小火煮至浓稠就可以啦，肉很嫩