不同于一般的糖醋里脊，这道菜使用的是口感紧实的大排里脊肉，入口有葱香。

1. 最好选用大排里脊，肉比较紧实，也可以选用牛肉，用牛肉的话，也要选用比较瘦的牛里脊肉。

2. 肉切成方块状，不要切太小块。

3. 用剪刀尖戳个洞，一来腌制比较容易入味，二来等会儿串筷子串葱时比较方便。

4. 按上述配料表中调一碗腌肉汁，大勺是指大餐勺。

5. 小勺是调料盒里的小勺，装满盐是3克的量。

6. 将腌料倒入肉块抓匀，腌制一小时以上，也可以放入食品袋放冰箱一晚，第二天用。

7. 准备半根大葱，没有大葱，中等的葱也可以，但是没有大葱香。

8. 葱切段，用细点的部分，用的时候嫌粗的话，可以一剖两半用

9. 准备几根一次性筷子，一折两段，因为等下要用小锅炸里脊，长筷子放不进去

10. 将腌好的里脊肉块用两根筷子串起来，肉和肉之间留点空隙。

11. 锅里多放点油，没过里脊为好，油热后放入肉串，小火炸7-8分钟。如果用的是梅条里脊肉的话，炸5分钟就可以了。

12. 炸好的里脊稍凉一点、抽掉筷子，把葱段插进去。葱粗的话，可以剖两半卷一下插进去。

13. 事先按配料表中的酸甜汁用料，用小碗调好，倒入锅里，开小火，熬匀一点

14. 倒入里脊块，开中火翻炒，炒至汁开始粘稠关火装盘

15. 撒点芝麻，可以上桌了。