又到小周末，话说硬菜也只能等到周末休息做啊🤣母上大人前几天就说买了猪肚要等我休息做.......好吧……你真的是哪样不复杂哪样不想吃啊😂一直想着猪肚做啥好，突然好想吃沙姜系列的菜式，作为老广就是喜欢做能带出食材原来味道的菜式，沙姜系列其实跟白切系列的一样，看似普通无味道，实则最能体现食材的原汁原味……

1. 【准备食材】猪肚从冰箱里取出解冻，准备一大块姜片用来煮猪肚的，然后是我珍藏的82年女儿红（说笑的），用来去猪肚的味道的

2. 【准备食材】来，开始跟猪肚搏斗了，先把猪肚内在翻出来清洗，一定要清理干净哦

3. 【准备食材】下大量的生粉、生油、盐，（不要加水洗，为啥下油，妈咪话祖传下来就是这样，这样才能洗得干净，意思是不要多问，能洗干净就是了）好哒，使劲地搓。

4. 【准备食材】清洗第一遍的时候，真的很脏哦

5. 来，清洗第二遍，步骤跟第一遍一样，颜色好一点了

6. 猪肚连肠子的地方清洗不干净的，用刀子刮一下

7. 好，总算干净了……再不干净我也没办法了……

8. 小肠切出来备用，我用来炒菜了

9. 好，煮猪肚，下姜片，盐，料酒，中火大概一小时左右

10. 然后煲猪肚期间可以准备灵魂配料了，沙姜！沙姜怎样处理？把泥给洗干净，用刀刮一下表皮带出沙姜独特的香味，不用全去皮，清洗干净就好

11. 沙姜用刀拍扁，切碎，我妈咪说整个屋子都是沙姜的香味，嘻嘻😜

12. 好咧～猪肚在一个小时后差不多可以了就捞出，煮猪肚的汤不用倒掉，这个原汁原味的正确使用方式可以看我下一个食谱哦，正常来说应该是先焯水一次猪肚再煮哦，功夫太多，我懒得做，有要求的可以分两次煮哦。 至于高汤下酒了小孩能喝吗？酒精早就挥发了好伐～反正我是不怕滴～

13. 来，切猪肚，切成猪肚丝丝，想要口感更爽口的可以先过凉水再切，我家牙口不好就免了这一步，嘻嘻，切熟食的刀子不好使啊……😂

14. 切好先摆个盘，完美

15. 来，处理一下灵魂酱料，沙姜下油爆炒，加盐适量，因为传统沙姜系列的粤菜是不加酱油和蚝油之类的，就是靠盐和葱、姜带出的鲜味，我做的不一定正宗，但小时候吃的味道不想改变，觉得味道不够的可以按自己口味调整哦

16. 把热油淋到猪肚上，下香菜、小葱，我自己炒了点花生🥜，完美，至于为啥看起来像整盘都是香菜，因为我超喜欢😘，哈哈哈哈

17. 捞起来，让味道更浓郁，我妈说好好吃，我囡更是偷吃了好几块，沙姜的香味无敌了，因为我没啥耐心，想入味点的可以拌好半小时再吃哦……我另外再做了辣椒酱油给我妈哦，反正我觉得很完美，哈哈哈哈，好吃