1. 里脊肉切丝，葱切葱花，姜切薄片，卷心菜切丝，鸡蛋打散。备用。

2. 大火，锅热放花生油少许，炒鸡蛋成碎，不要太老。盛出来备用。

3. 大火，重新放花生油少许，放入葱姜煸炒出香味儿，放入肉丝炒，熟了加入杂豆和卷心菜翻炒，加入少许料酒，根据口味放入剁辣椒（本身很咸，酌量），根据口味放入适量的酱油，放入鸡蛋碎，一起翻炒到汤汁收干。出锅装盘。