最喜欢的食物之一

1. 用量杯取出半杯米，放在电饭煲内胆中淘洗两遍。

2. 加水至电饭煲内胆中“粥”的一栏，数字0.5和1之间。（原本放半杯米应该加水至0.5，但是这样煮的话粥会很稠，所以需要多加一半的水，也就是加到两个数字中间的位置。）

3. 关上电饭煲盖，菜单选择“粥”，开始煮米。（在等待粥滚起来的时间里，可以开始准备其他配料。）

4. 切姜。先把姜切两片出来，再切成八根姜条，然后放到一边备用。

5. 切肉。先把一块厚切大里脊分成两片较薄的，然后再斜刀把肉切成大概5毫米宽，1-2毫米薄的细片。剩下的一块也是一样的处理方法。（嫌麻烦的话也可以直接买薄切的，只是我买的时候薄切的都太瘦了，煲出来容易柴，所以就买了脂肪多一点的厚切。肉最好已经完全解冻，否则很难切成这里需要的细薄片。不用切短，长点也没关系的，反正煲出来也会缩水哈哈哈～）

6. 切好的肉片放在一个碗里，加一勺生粉，再加一勺盐，然后搅拌均匀腌制。（加了生粉腌制的肉会更嫩，煲好了颜色也是粉粉的，很好看。）

7. 处理皮蛋。先别急着去掉外面的小塑料袋。用它隔着手，对着垃圾桶把表面上的屑啊泥啊什么的能扒掉的都扒掉，然后剩下壳上沾着的泥就打开水龙头冲洗。洗得差不多了就可以磕开了，由于壳上难免有洗不掉的泥，所以剥完壳之后最好用水再把蛋冲洗一下。

8. 洗干净的皮蛋竖着对半切开，然后再对半切两次，一个皮蛋可以切成八瓣。然后每一小瓣都切成四小块，切好了就放在另一个碗里备用。

9. 这时候电饭煲里的粥也开始沸腾了。打开盖子之后先把姜放进去，再放肉片。用筷子把肉片搅开，然后再把皮蛋放进去，搅拌均匀之后盖上电饭煲的盖子继续煮。（如果搅拌的时候觉得粥很稠，就需要加水。在这一步加就可以了，最好加开水。）

10. 电饭煲提示粥煮好之后，开盖按个人口味加盐，大概一勺多一点就够了。搅拌均匀之后就可以盛出来开吃啦～