1. 猪里脊，1cm厚，切片

2. 用刀背，十字纹式，切散背筋

3. 黑胡椒，盐，两面撒上，用手依次抹匀 料酒，生抽，鸡蛋清，腌制十五分钟

4. 从左到右：鸡蛋，淀粉+面粉（比例1:1），面包糠

5. 双裹顺序:猪排裹蛋液➡️面粉淀粉➡️蛋液➡️面粉淀粉➡️面包糠

6. 每裹一次，尽量均匀

7. 静置五分钟

8. 下油锅，100度，中途翻面，两分钟 不关火，捞出沥油 再下油锅，180度，半分钟 不关火，捞出切开摆盘

9. 可自由搭配：土豆咖喱饭，涝水切丝卷心菜，千禧果