香蕉白巧玛德琳
本来想做香蕉牛奶玛德琳,奈何家里木有奶粉。一直都觉得香蕉白巧很搭,所以干脆用白巧试试好了!因为白巧本少有较高的甜度跟油脂,所以玛德琳部分的油跟糖都减少了很多。我用的中号模具,做了14个。两次烘焙时间差了大约2分钟,成品颜色区别还是蛮大。
香蕉白巧玛德琳需要的食材
- 香蕉泥
- 100g
- 低粉
- 100g
- 泡打粉
- 11/8teaspoons(约4-5g)
- 鸡蛋
- 2个
- 砂糖
- 25g
- 黄油
- 65g
- 白巧碎
- 30g
香蕉白巧玛德琳的做法与步骤
1. 黄油加热融化成液体,放置一旁凉凉。混合低粉与泡打粉。
2. 鸡蛋打散,加入砂糖搅拌均匀,再加入细腻的香蕉泥继续搅拌。
注意到这个步骤再用保鲜袋将香蕉压成泥状,不然久置空气中会氧化颜色变黑。
3. 筛入面粉,翻拌均匀。再倒入室温的液态黄油,混合均匀。
4. 最后倒入白巧碎,翻拌均匀。面糊静置十来分钟。
5. 入模具8分满,180°C烘烤13分钟(根据模具不同烤箱不同可适当调整为10-15分钟),趁热脱模。
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瘦肉