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下酒菜【酒鬼猪肝】
竟然有重复的名称
下酒菜【酒鬼猪肝】需要的食材
  • 猪肝
  • 400克 
  • 白酒
  • 3~4滴 
  • 自制青花椒碎
  • 2克 
  • 2克 
  • 生抽
  • 1小勺 
  • 玉米淀粉
  • 3小勺 
  • 味好美青花椒
  • 20粒 
  • 黄飞红香脆椒
  • 1袋 
  • 白糖
  • 2克 

下酒菜【酒鬼猪肝】的做法与步骤
1. 猪肝切1cm方的块。


2. 用水冲泡猪肝里的血水。


3. 加白酒、生抽,料酒也是可以的,我只是觉得放白酒更有气氛,酒鬼么😄️


4. 放入盐和自制青花椒碎腌制几分钟,去腥效果应该不错,事实证明的确如此。


5. 加点玉米淀粉,不需要太多,能薄薄的挂上一层就行。


6. 油锅加热,大火炸制猪肝块,定型厚再翻拌。


7. 炸制两遍的猪肝,尝了一个,外焦里嫩,已经很好吃了。


8. 锅内留些油,放入一撮青花椒烹香。


9. 炸好的猪肝和酒鬼花生一起放入翻炒两三下,关火加少许盐和白糖翻拌出锅。


10. 又香又酥又麻又辣,还有点甜。人生百味尽在其中。


小贴士 猪肝经过两次油炸,已经熟了,爆炒时一定要快,防止肉质变老口感不好。
分类关键词: 猪肝
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