下酒菜【酒鬼猪肝】
竟然有重复的名称
下酒菜【酒鬼猪肝】需要的食材
- 猪肝
- 400克
- 白酒
- 3~4滴
- 自制青花椒碎
- 2克
- 盐
- 2克
- 生抽
- 1小勺
- 玉米淀粉
- 3小勺
- 味好美青花椒
- 20粒
- 黄飞红香脆椒
- 1袋
- 白糖
- 2克
下酒菜【酒鬼猪肝】的做法与步骤
1. 猪肝切1cm方的块。
2. 用水冲泡猪肝里的血水。
3. 加白酒、生抽,料酒也是可以的,我只是觉得放白酒更有气氛,酒鬼么😄️
4. 放入盐和自制青花椒碎腌制几分钟,去腥效果应该不错,事实证明的确如此。
5. 加点玉米淀粉,不需要太多,能薄薄的挂上一层就行。
6. 油锅加热,大火炸制猪肝块,定型厚再翻拌。
7. 炸制两遍的猪肝,尝了一个,外焦里嫩,已经很好吃了。
8. 锅内留些油,放入一撮青花椒烹香。
9. 炸好的猪肝和酒鬼花生一起放入翻炒两三下,关火加少许盐和白糖翻拌出锅。
10. 又香又酥又麻又辣,还有点甜。人生百味尽在其中。
小贴士
猪肝经过两次油炸,已经熟了,爆炒时一定要快,防止肉质变老口感不好。
分类关键词:
猪肝