1. 用料，里脊肉切条，用料酒、盐码味，淀粉做好用土豆淀粉

2. 鸡蛋和淀粉搅拌均匀，搅拌时筷子能感觉到阻力，浓稠的状态，可以自己调节淀粉和鸡蛋的用量

3. 猪里脊倒进来搅拌均匀

4. 一共炸两遍，这是第一遍，油烧到筷子插进去冒泡泡就可以

5. 里脊倒进去，最好一根一根的放进去，一起倒进去会粘到一起，动作要麻利，500克的油，猪肉可以分两次炸，一次太多炸不透，1000克油可以一起倒进去炸，中火炸至2-3分钟

6. 第一遍炸好

7. 油再次烧热，比第一遍油温更高些，倒进去复炸第二遍，继续炸3-4分钟

8. 炸到微微有些焦黄成出

9. 锅中倒油，放入蒜末炒香

10. 倒入番茄酱

11. 生抽，糖，鸡精，搅拌均匀，这个时候可以尝一尝，根据自己的口味添加盐

12. 炸好的里脊倒进来，使每块里脊均匀的裹上酱汁