糖醋里脊
总觉得糖醋里脊是道麻烦的菜,其实做起来就三个步骤,腌制、炸酥、上糖醋,等把它送进口中的时候,就会觉得你为它费的心思都是值得的。
糖醋里脊需要的食材
- 里脊肉
- 500g
- 鸡蛋
- 1个
- 淀粉
- 1勺
- 白芝麻
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 白胡椒
- 半勺
- 盐
- 半勺
- 生抽
- 1勺
- 醋
- 1勺
- 白糖
- 3勺
- 番茄酱
- 4勺
糖醋里脊的做法与步骤
1. 里脊肉切手指粗细的条状,先腌制、放1勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒、1颗鸡蛋。
2. 搅拌均匀,腌制20分钟
3. 来配一碗糖醋汁,1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉,搅拌均匀放一旁备用。
糖醋汁调起来相对自由一些,可以根据自己喜爱,调节醋和糖的比例。
4. 把腌制好的肉,一条一条的都裹上一层淀粉。
5. 全部肉条裹好淀粉后,起过烧油。
6. 油温7成热时,放肉条开始炸,大概炸5分钟。
7. 5分钟后肉已经炸的泛黄了,然后捞出。
8. 炸好的肉再放入油锅中复炸一遍。
9. 大火复炸1分钟就可以捞出备用。
10. 锅中倒一点点油,然后倒入配好的料汁。
11. 放入炸好的肉条小火翻炒,让每块肉都包裹上酱汁。
酱汁倒入锅中大约10秒就调制小火,在酱汁还没有煮的很粘稠的时候放入炸好的肉条,这样酱汁就可以把肉条全部包裹住。
12. 出锅前,放些白芝麻翻炒均匀就好了。
13. 第一口咬下去,浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香,等吃到里面,才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间,味道和口感贴合得天衣无缝,搭得瓷实。
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