小贴士 一、大芥兰要去皮。切的时候要切的厚薄均匀一致。二、牛肉要选择里脊肉，切的时候横着纤维切，这样吃的时候不会咬不动。三、牛肉在煎制的时候要控制好油的用量，煎的时候不要煎的时间太长，会老。四、月子餐要控制油和盐的用量，首选胡麻油、其次是橄榄油、茶油、花生油，四川、湖北、湖南地区选用菜籽油，菜籽油在制作之前要进行处理，将油烧到沸点后自然冷却即可。