猪蹄40一斤，买了猪脚，猪蹄膀没要，差不多一斤多吧，50块钱，炖一锅汤足够了。山药买的铁棍山药，芋头山药，只要我摸到，就要过敏长一堆疙瘩。削山药的时候特别小心，除了带胶皮手套，还额外套了口袋在手套外面。

1. 整只猪蹄，我没要蹄髈，前几天刚买了蹄髈炖了大白豆，这次就直接买了猪脚。

2. 挺贵的，猪肉价格真心贵。

3. 幸好山药便宜，买了三根。

4. 备料，山药被我掰断了的哈。

5. 选山药尽量选头到尾，粗细均匀的，带根须就更好，稍微新鲜一点。

6. 猪蹄煮一遍水。加了花椒，大葱，老姜，一瓶盖白酒。煮出猪蹄里面的血沫，就可以捞出猪蹄。

7. 山药去皮，切小段，老姜切片。

8. 来个合影。

9. 山药的汁液一定不要弄到皮肤上了哈，黄花温水泡发十分钟，剪掉蒂。

10. 猪蹄煮过一遍水，用水冲洗干净。炖汤先放猪蹄，黄瓜，老姜，大火煮沸，转小火，炖一小时之后再放山药。

11. 我一般会炖2-3小时，起锅之前放盐和鸡精。

12. 铁棍山药炖出来很绵软，但是不会炖烂。